مرکز تحقیقات جراحی مغز و اعصاب عملکردی

به گزارش روابط عمومی دانشگاه علوم پزشکی شهیدبهشتی، دکتر علیرضا زالی با بیان اینکه نان غذای ا‎صلی سفره بخش بزرگی از جمعیت جهان و ایران است، اظهار کرد: سرانه روزانه مصرف نان در کشور ما  ۳۲۰ گرم است که در واقع تامین کننده 40 تا 50 درصد انرژی دریافتی، ۴۰ درصد پروتیین مورد نیاز و 80 درصد آهن دریافتی روزانه بدن افراد است.

دکتر زالی توجه به سلامت و کیفیت این ماده غذایی ارزشمند(نان) را بسیار مهم برشمرد و افزود: درصورت تامین سبوس کافی در آرد و تهیه نان کامل و سالم، کیفیت نان افزایش یافته و میزان دور‌ریز آن نیز کاهش خواهد یافت.

رییس دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی با اشاره به مطالعات انجام شده گفت: درحال حاضر 30 درصد نان در کشور تبدیل به ضایعات می شود که معادل دو میلیون تن است.

رییس نخستین همایش آرد و نان کامل افزود: در این راستا و با هدف ارتقای سلامت و امنیت غذایی جامعه، اولین همایش ملی آرد کامل، نان سالم با حمایت دانشگاه علوم پزشکی شهیدبهشتی، شورای‌عالی سلامت و امنیت غذایی، انستیتو تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی برگزار می‌شود.

به گفته وی همایش مذکور با همکاری دانشگاه‌های علوم پزشکی استان، اتحادیه‌های نان و آرد، مرکز پژوهش‌های غلات و با حضور سیاست‌گذاران و اندیشمندان حوزه سلامت، کشاورزی، غذا و تغذیه و آرد و نان کشور برگزار می‌شود.

دکتر زالی از جمله محورهای مورد بحث در همایش مذکور به سیاست‌های دولت درچرخه تولید نان، چالش‌ها و راهبردهای تولید نان کامل، اقتصاد نان و فرهنگ سازی تولید و مصرف نان کامل اشاره کرد.

به گفته وی در بخش جنبی این همایش، کارگاه آموزشی آشنایی با شیوه نامه تهیه نان سالم و کامل برای نانوایان استان و همچنین پنل تخصصی با حضور سیاستگذاران و متخصصان حوزه نان و آرد و غذا و تغذیه کشور برگزار می‌شود.

براساس این گزارش اولین همایش ملی آرد کامل و نان سالم یکشنبه ۲۰ اسفندماه 1402 در تالار امام خمینی(ره) دانشگاه علوم پزشکی شهیدبهشتی برگزار می‌شود.

منبع: پرتال دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی